矽油是有機矽流體（tǐ）的統稱，其是以單體（tǐ）Si（金屬（shǔ）矽）為原料，通過與CH3Cl的（de）反（fǎn）應、精餾分離、水解、聚（jù）合等工（gōng）藝過程合成生產。
食品級矽油分類用途：
   從結構上主要分為兩類：一類是（shì）線性聚二甲基矽氧烷(PDMS )；另一類是低相對分子質量的環狀揮發性甲基矽（guī）氧烷（VMS）。其中線性聚二甲基矽氧烷最常見，其用量也最大（dà）、應用麵最（zuì）廣。
   矽油具有許多優異的物理和化學性質，如無色（淡黃色）、無味、無毒、不易揮發液體、溫度穩定性好、易鋪展、疏水、易成膜、化學惰性、抗UV輻射、消泡性、絕緣等，使其在家居護理（lǐ）品、醫學、藥學、食品、紡織、油墨、造（zào）紙、發酵、塗料、印染及廢水處理等多個行業都（dōu）有廣泛的應用。
   矽油是抗腹脹（zhàng）藥物的一個主要成分，如進口藥物“西甲矽油乳劑”（線性PDMS和Si02的複合物）。矽油還（hái）廣泛用於眼內填充治療（liáo）視網膜脫落（luò），充當玻璃（lí）體替代物，如（rú）Densiron-68（含質量分數30.5% F6H8。和69.5%黏度為5000 mPA·s的線性PDMS）、Silikon-1000（黏度為1000 cSt）、AdatoSil-5000(黏度為5000 cSt)等已在CFDA或FDA注（zhù）冊備案的醫用級矽（guī）油。另外，矽油還（hái）廣泛用於食品加工中作為消泡劑（jì）。